Naast mijn kast vol kookboeken heb ik een ordner waar ik honderden recepten bewaar, die ik zo nu en dan tegenkom in een tijdschrift, reclamefolder of op zo’n kaartje bij de Albert Heijn. Dit gerecht heb ik ooit eens uit een Allerhande gehaald. We hadden hummus over en ik zocht naar een recept om…
Bij de Turkse slager kun je heerlijk lamsvlees krijgen, waaronder lamszadel. Ik koop er 4, maar grote eters willen er misschien wel meer. Voor dit gerecht wordt oorspronkelijk voor een lamsrack van 400 gram gekozen, maar ik wilde eens iets anders. In plaats van lamszadel kun je dus lamsrack nemen. Bereiding is hetzelfde. Uit de…
Labneh is een begrip in de Libanese keuken. Labneh is uitgelekte yoghurt, die een soort neutrale roomkaas wordt. Het woord labneh is afgeleid van het woord laban, wat yoghurt betekent. Je kunt het op verschillende manieren eten. In dit geval maken we er een soort ‘sandwich’ van. Je eet hem als lunch of als laat ontbijt. Het is heerlijk…
Wanneer mijn man kookt voor onze visite, mag hij graag Libanese gerechten maken. In Libanon nemen de mensen alle tijd voor het eten. Het is geen kwestie van even aanschuiven en naar binnen werken. Nee, eten doe je er in goed gezelschap. Als ze in Libanon visite krijgen, wordt eerst de tafel gedekt en flink uitgepakt….
De Libanese perensalade smaakt fantastisch bij de lamskoteletjes of ander gegrild vlees. Het is weer eens wat anders en het staat zo op tafel.
Dit zijn heerlijke aardappeltjes, echt om je vingers bij op te eten. Wij eten ze als bijgerecht bij vlees, maar je kunt ze ook als hapje serveren. Voor 4 personen: 4 grote aardappelen, schoon geboend en in blokjes van 2 cm gesneden 4 knoflookteentjes, fijngesnipperd 1/2 theelepel komijnpoeder 1 eetlepel citroensap 1/2 bosje verse koriander,…
Mijn man trakteert mij in het weekend wel eens op Libanees. Dit keer volgen we hem stap voor stap. Haal de lamskoteletjes bij de islamitische slager en bereid ze meteen. Voor de marinade: 4 eetlepels olijfolie extra vierge 2 theelepels sambal of fijn gesnipperd rood pepertje 2 teentjes knoflook, geperst 1 scheutje ketjap manis…