De roerbakschotel met peultjes, mango en koriander is een slank, licht en zomers gerecht dat je snel op tafel zet. Ideaal op warme dagen na een werkdag dus. Er zit eigenlijk volgens de Schijf van Vijf te weinig groente in. Je kunt de groente eventueel aanvullen met groene asperges en/of broccoli (in kleine roosjes). Je…
Voor het recept voor Afrikaanse pitabroodjes heb ik een beetje gekeken in het (overigens prachtige!) boek van Sonja Bakker. Ze omschrijft ze als ‘Pitabroodje op zijn Afrikaans’. Ze rekent 1 pitabroodje per persoon, nou ik kan je wel vertellen dat ik die avond flauw zou vallen van de honger als ik slechts 1 pitabroodje…
Bobotie wordt sinds 1951 gezien als traditioneel Zuid-Afrikaans gerecht. Het is misschien ook wel het bekendste gerecht uit de Kaap. De oorsprong moet aan de hand van de ingrediënten en met name de specerijen gezocht worden in Indonesië, waar de VOC-kolonies in Nederlands-Indië (Batavia) gevestigd waren. Handelaren namen het recept mee naar de Kaap en…
Sonja gebruikt in het oorspronkelijke recept een halve theelepel koriander, mogelijk bedoelt ze de gedroogde. Ik gebruik graag verse en omdat ik verzot ben op de smaak van koriander, gebruik ik een royale hoeveelheid. Dit is een erg lekker gerecht en vult ook nog eens prima (in tegenstelling tot de vele andere gerechten…